Was wirst du herstellen?

Du stellst eine einteilige offene Gießform eines Wabenmodells her. Die Form wird mit Silikon Kulinarisch gegossen – einem platinvernetzten, lebensmittelechten Silikon, das jedes Detail des Modells präzise abbildet. Nach dem Aushärten kannst du die Form sofort zum Gießen von Schokolade, Fondant, Rollfondant, Gips oder anderen Gießmaterialien verwenden.

Benötigte Materialien

Produktspezifikationen: Silikon Kulinarisch®

Vorbereitung

Stelle sicher, dass das Wabenmodell sauber und staubfrei ist, bevor du beginnst. Das Silikon nimmt jedes Detail auf – einschließlich Fingerabdrücke, Staubpartikel und kleine Unebenheiten. Glänzende Oberflächen bleiben in der Form glänzend; matte Oberflächen bleiben matt. Repariere eventuelle Beschädigungen, die du nicht in der Form haben möchtest.

Überprüfe, ob das Modell ein Trennmittel benötigt. Bei den meisten glatten, nicht-porösen Materialien ist dies nicht notwendig. Poröse Materialien wie unbehandeltes Holz, Stein oder Papier können haften bleiben – verwende in diesem Fall ein Trennspray oder einen Sealer. Lege alle Materialien bereit, bevor du mit dem Mischen beginnst, damit du innerhalb der Topfzeit effizient arbeiten kannst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Modell auf dem Untergrund fixieren

Platziere das Wabenmodell auf einer ebenen, glatten und trennenden Unterlage. Befestige das Modell mit doppelseitigem Klebeband auf dem Untergrund, damit es beim Gießen des Silikons nicht aufschwimmt. Achte darauf, dass die Unterlage waagerecht liegt – dies bestimmt, ob deine Form später gerade ist.

Dichte eventuelle Spalten an der Unterseite des Modells mit Plasticine ab. Dies verhindert, dass flüssiges Silikon darunterläuft und das Modell anhebt.

💡 Tipp: Verwende eine Wasserwaage oder eine Glasplatte als Unterlage – dies garantiert eine vollständig ebene Form.

Schalung um das Modell herum anbringen

Bringe eine Schalung um das Modell an, damit das Silikon nicht entweichen kann. Silikon Kulinarisch ist sehr flüssig – dichte alle Spalten und Fugen der Schalung mit Plasticine oder Klebeband ab.

• Die Schalung muss mindestens 1–2 cm über den höchsten Punkt des Modells hinausragen.
• Mache die Schalung nicht größer als nötig – jeder zusätzliche Zentimeter kostet unnötig Silikon.

💡 Alternative: Eine stabile Plastikaufbewahrungsbox oder eine Dose funktioniert auch hervorragend als Schalung für kleinere Modelle.

Silikon Kulinarisch abwiegen und mischen

Wiege die A-Komponente und B-Komponente genau im Verhältnis 1 : 1 nach Gewicht mit einer digitalen Waage ab. Gieße beide Komponenten zusammen in einen Mischbecher.

Mische die gesamte Masse mindestens 3–4 Minuten lang gründlich mit einem Rührspatel. Achte dabei darauf, gut an allen Rändern und am Boden des Bechers entlang zu rühren, damit keine ungemischten Reste zurückbleiben.

💡 Profi-Tipp: Gieße die Mischung nach dem Rühren in einen zweiten sauberen Becher und rühre nochmals 1–2 Minuten. Dies eliminiert ungemischte Reste entlang der Wände.

⏱️ Achtung Topfzeit: Silikon Kulinarisch hat eine Verarbeitungszeit von nur ca. 30 Minuten. Stelle sicher, dass alle Materialien bereitstehen, bevor du mit dem Mischen beginnst.

Silikon über das Modell gießen

Gieße das Silikon langsam und in einem dünnen Strahl aus einem festen Punkt in die Schalung. Durch den dünnen Strahl erhalten Luftblasen die Möglichkeit, während des Falls zu entweichen. Durch das Gießen aus einem Punkt wird Luft vor dem Silikon herausgedrückt, anstatt eingeschlossen zu werden.

Gieße, bis das Modell vollständig bedeckt ist, mit mindestens 1 cm Silikon darüber.

💡 Tipp für eine perfekte Kontaktschicht: Bestreiche das Modell zuerst mit einem Einwegpinsel mit einer dünnen Silikonschicht. Lasse dies 5 Minuten einwirken und gieße dann den Rest nach. Dies eliminiert Luftblasen direkt auf der Modelloberfläche – unerlässlich bei einem detaillierten Wabenmuster.

Silikon aushärten lassen

Lasse das Silikon bei Raumtemperatur ± 2–3 Stunden aushärten. Decke die Form mit einem Tuch oder Karton ab, um Staub fernzuhalten, aber sorge für ausreichende Belüftung. Bewege die Form während des Aushärtens nicht.

💡 Achtung: Obwohl die Form nach 2–3 Stunden gebrauchsfertig ist, wird die volle Festigkeit des Silikons erst nach 7 Tagen garantiert. Für den intensiven Gebrauch ist es ratsam, die Form zuerst 7 Tage ruhen zu lassen.

Form entformen und kontrollieren

Nach dem Aushärten die Schalung entfernen und das Modell vorsichtig aus der Form ziehen. Die flexible Silikonform erleichtert das Entformen, auch bei einem detaillierten Wabenmuster.

Überprüfe die Form auf Luftblasen oder Unvollkommenheiten. Kleine Oberflächenluftblasen beeinträchtigen normalerweise nicht die Qualität deiner Abgüsse.

💡 Tipp: Spüle die Form mit lauwarmem Wasser und Seife ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Vor Gebrauch gut trocknen.

Nachhärten für lebensmittelechten Gebrauch

Für den Gebrauch mit Lebensmitteln wird dringend empfohlen, die Form zu nachhärten: Lege die ausgehärtete Form 1–2 Stunden in einen Ofen bei ± 120 °C. Dadurch entweichen eventuelle Restgase und Gerüche aus dem Silikon.

Nach dem Nachhärten reinigst du die Form mit warmem Seifenwasser und spülst sie gut ab. Die Form ist nun vollständig bereit für den lebensmittelechten Gebrauch.

⚠️ Wichtig: Nur das vollständig ausgehärtete Silikon darf mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Verwende die Form niemals für Lebensmittel, wenn das Silikon noch nicht vollständig ausgehärtet ist.

Schokolade oder Fondant in die Form gießen

Fülle die Form mit geschmolzener Schokolade, Fondant, Rollfondant oder einem anderen Gießmaterial. Lasse es ausreichend abkühlen oder aushärten, bevor du das Endprodukt aus der Form nimmst. Die flexible Silikonform erleichtert das Entformen – auch bei dem feinen Wabenmuster.

💡 Wiederverwendung: Reinige die Form nach jedem Gebrauch mit warmem Seifenwasser. Eine gut gepflegte Silikon Kulinarisch Form hält Dutzende bis Hunderte von Gießvorgängen.

Endergebnis: exakte Wabenkopien in Schokolade oder Fondant, gegossen in die selbstgemachte lebensmittelechte Silikonform

Besondere Hinweise

• Setze die Form nicht längere Zeit Temperaturen unter −40 °C oder über +280 °C aus.
• Lasse die Form nicht in direkten Kontakt mit dem Heizelement des Ofens kommen – verwende immer ein Backblech oder eine Auflaufform als Zwischenschicht.
• Materialien, die Schwefel, Amine oder Polykondensationssilikone enthalten (bestimmte Klebstoffe, einige Latexhandschuhe, Zwiebeln) können den Aushärteprozess stören. Immer zuerst an einer kleinen Fläche testen.
• Poröse Materialien (Papier, Stoff, unbehandeltes Holz, Stein) können am Silikon haften bleiben. Im Zweifelsfall immer ein Trennspray oder einen Sealer verwenden.
• Nur das vollständig ausgehärtete Silikon darf mit Lebensmitteln in Kontakt kommen.
• Nachhärten (1–2 Stunden bei 120 °C) wird vor dem ersten Gebrauch mit Lebensmitteln dringend empfohlen.

Reinigung

Reinige die Form nach jedem Gebrauch mit warmem Seifenwasser und spüle sie gut mit reichlich Wasser ab. Trocknen lässt sie sich einfach im Ofen bei 150 °C. Verwende keine scheuernden Mittel oder Lösungsmittel – diese können das Silikon beschädigen.

Lagerung

Unausgehärtetes Silikon (A- und B-Komponente)

Lagere die geschlossene Verpackung zwischen 10 °C und 25 °C, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Bei korrekter Lagerung beträgt die Haltbarkeit mindestens ein Jahr. Verschließe die Verpackung sofort nach Gebrauch gut, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden.

Ausgehärtete Silikonform

Lagere die Form in einem dunklen, trockenen Raum zwischen 10 °C und 25 °C mit einer Luftfeuchtigkeit von ± 50%. Staple Formen nicht unter schweren Gegenständen, um Verformungen zu vermeiden.

Häufig gestellte Fragen

Ist Silikon Kulinarisch wirklich lebensmittelecht?

Ja. Silikon Culinair ist ein platinvernetztes Additionssilikon, das den FDA-Richtlinien entspricht und TÜV-zertifiziert ist. Nur vollständig ausgehärtetes Silikon darf mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Ein Post-Curing vor dem ersten Gebrauch wird dringend empfohlen.

Benötige ich ein Trennmittel?

Bei den meisten glatten, nicht-porösen Modellen (Kunststoff, Metall, Keramik) ist kein Trennmittel erforderlich. Bei porösen Materialien wie unbehandeltem Holz, Stein oder Gips ist ein Trennspray oder Sealer ratsam. Machen Sie immer zuerst einen Test an einer unsichtbaren Stelle.

Wie viel Silikon benötige ich?

Berechnen Sie das Volumen der Umhüllung (Länge × Breite × Höhe in cm) und ziehen Sie das Volumen des Modells ab. Dies ergibt das benötigte Volumen in ml. Die Dichte von Silikon Culinair beträgt ± 1,1 g/ml, daher Volumen in ml × 1,1 ≈ Gewicht in Gramm. Rechnen Sie 10% zusätzlich für Verluste beim Mischen ein.

Was ist Post-Curing und warum ist es notwendig?

Post-Curing ist das Platzieren der ausgehärteten Form in einem Ofen bei ± 120 °C für 1–2 Stunden. Dadurch verschwinden eventuell vorhandene flüchtige Stoffe und Gerüche aus dem Silikon. Für den kulinarischen Gebrauch wird dies dringend empfohlen, um die Lebensmittelsicherheit zu maximieren.

Kann ich die Form auch in der Spülmaschine reinigen?

Handwäsche mit warmem Seifenwasser wird bevorzugt. Spülmaschinenreinigung ist bei niedriger Temperatur möglich, aber eine langfristige Exposition gegenüber aggressiven Spülmitteln kann die Lebensdauer der Form verkürzen.