Anleitung: Dünnwandige Lebensmittelform gießen mit Siliconen Culinair

Wat ga je maken?

Je maakt een dunwandige voedselveilige siliconenmal van een bestaand model. Door eerst een laag plasticine van gelijke dikte over het model aan te brengen, creëer je een holle ruimte met een constante wanddikte. Die ruimte vul je later met Siliconen Culinair. Het resultaat is een flexibele mal die makkelijk ontvormt en waarmee je talloze afdrukken kunt maken.

Siliconen Culinair is een platinum-cure silicone die voedselveilig is na correcte verwerking en nabehandeling. De mal is geschikt voor koude bereidingen zoals chocolade en marsepein, maar ook voor ijs en zelfs om een cake in te bakken.

Benodigde materialen

Productspecificaties: Siliconen Culinair®

Voorbereiding

Voordat de mal gegoten wordt is het belangrijk dat je moedermodel goed schoon is. Verwijder vuil, stof en ongewenste oneffenheden, want de mal neemt elk kleinste detail van het model over. Glanzende delen keren glanzend terug in de mal, doffe delen blijven dof. Breng het model in de gewenste eindstaat voordat je begint.

Behandel het model indien nodig met een lossingsmiddel. Poreuze of klevende materialen kunnen aan de siliconen vastkleven; bij twijfel maak je altijd eerst een klein proefje op een onzichtbaar deel.

Stap-voor-stap handleiding

Model vastzetten en kieren dichten

Bevestig het model met lijm of schroeven op een vlakke ondergrond, zodat het later niet kan gaan drijven in het gips. Smeer de kieren onder het model dicht met plasticine zodat er geen siliconen onder kan vloeien. Teken met een watervaste stift een strakke lijn rondom het model op de onderplaat, zodat je het later exact kunt terugplaatsen.

Naden afdichten

Controleer of alle naden en kieren onder het model volledig dicht zijn gesmeerd met plasticine. Dit voorkomt dat siliconen of gips later onder het model kan vloeien en de vorm verstoort.

💡 Tip: Strijk de plasticine-naad glad af met een spatel of je vinger, zodat er geen scherpe randjes in de mal terugkomen.

Plasticine uitrollen tot gelijke dikte

Rol de plasticine met een deegroller uit tot een gelijkmatige plak van ± 0,5 cm dik. Leg aan weerszijden een latje van 5 mm en rol met de roller over deze latjes, zodat overal een gelijke dikte ontstaat — net als bij het uitrollen van deeg.

💡 Tip: Bij grotere voorwerpen kun je kiezen voor een dikte tot 1 cm. Hoe dikker de plasticinelaag, hoe dikker (en steviger) de uiteindelijke siliconenwand.

Plasticine over het model aanbrengen

Breng de uitgerolde plasticine voorzichtig over het model aan en volg globaal de vorm. Duw bij dieper gelegen delen de plasticine niet naar binnen, maar laat deze juist los over het model liggen. Zorg dat de vorm in plasticine taps toeloopt, zodat de gipsbuitenmal er later goed van lost. Strijk de buitenkant glad met je vingers.

Giettrechter aanbrengen

Maak van plasticine een trechter en breng deze aan op de bovenkant van het bedekte model. Deze trechter dient later als gietopening waardoor je de siliconen in de mal giet.

Omkisting plaatsen en positie markeren

Plaats een omkisting rondom het model — bijvoorbeeld een PVC-buis. Teken met een watervaste stift een strakke lijn rondom de omkisting op de onderplaat en zet daarnaast een verticaal streepje dat de exacte positie aangeeft. Smeer de randen daarna dicht met plasticine zodat het gips niet kan weglopen.

⚠️ Belangrijk: Het verticale positiestreepje is cruciaal. Hiermee plaats je straks de omkisting exact terug, zodat het model precies in het midden van het gips blijft.

Omkisting afdichten en gips gieten

Controleer of de omkisting volledig met plasticine is afgedicht. Overgiet vervolgens het model met porseleingips totdat alleen de bovenkant van de plasticine-trechter nog zichtbaar is. Laat het gips daarna volledig uitharden volgens de aangegeven tijd.

Gips laten uitharden

Laat het gips volledig uitharden in de omkisting. De gietopening (trechter) blijft bovenaan zichtbaar. Verplaats de opstelling niet tijdens het uitharden.

Model en plasticine verwijderen

Verwijder het model inclusief alle plasticine uit het gips. Maak zowel het model als de binnenkant van de gipsmal weer goed schoon — verwijder alle plasticineresten en overig vuil. De holle ruimte die de plasticine achterlaat, wordt straks gevuld met siliconen.

Model terugplaatsen in het gips

Bevestig het schone model exact terug op zijn plaats, geholpen door de eerder getekende omlijning. Plaats ook het gips met de omkisting terug, waarbij het verticale streepje precies op de juiste positie komt. Het model zit nu midden in het gips en raakt nergens de randen. Fixeer de omkisting met een rand plasticine, die tevens voorkomt dat de siliconen wegloopt.

Siliconen mengen en gieten

Meng de Siliconen Culinair in de verhouding A : B = 1 : 1 goed door elkaar. Giet het mengsel daarna over in een tweede bak en roer nogmaals, zodat je 100% zeker bent van een homogene menging. Giet de siliconen met een dunne straal in de trechter, zodat luchtbellen tijdens de val kunnen ontsnappen.

💡 Tip: Voeg een kleurstof toe aan de B-component voordat je mengt. Zo zie je direct of de componenten volledig gemengd zijn. Een vacuümpomp is niet noodzakelijk, maar verbetert de kwaliteit van de mal.

⏱️ Let op de potlife: Na ± 1 uur is de siliconen niet meer ideaal om te gieten. Werk daarom vlot en zorg dat alles klaarstaat.

Uitharden, nabehandelen en ontmallen

Laat het geheel in ongeveer 4 uur uitharden voordat je gaat ontmallen. Verwijder daarna de gipsbuitenmal en haal de siliconenmal van het model. Plaats de mal vervolgens ± 1 uur in een oven op 100–180 °C voor de nabehandeling en was hem daarna af in een sopje of in de vaatwasser. De mal is nu klaar voor gebruik.

💡 Tip: Bevat het model veel detail of uitstekende delen, voeg dan Siliconen Olie 10 cSt toe aan de Siliconen Culinair. Dit maakt de mal flexibeler en makkelijker te ontmallen.

Eindresultaat: het model afgegoten in pure chocolade, gesmolten in de magnetron

Bijzondere aanwijzingen

• De mengverhouding van Siliconen Culinair is altijd A : B = 1 : 1 op gewicht. Weeg nauwkeurig af voor een betrouwbare uitharding.
• Giet de siliconen altijd met een dunne straal en bij voorkeur van een hoogte, zodat luchtbellen tijdens de val kunnen ontsnappen.
• De nabehandeling in de oven (100–180 °C, ± 1 uur) is essentieel om de mal volledig voedselveilig te maken voordat je er levensmiddelen in giet.
• Voor modellen met veel detail of diepe ondersnijdingen maak je de siliconen flexibeler met Siliconen Olie 10 cSt.
• De mal is geschikt voor koude bereidingen zoals chocolade en marsepein, maar ook voor ijs en om een cake in te bakken.

Opslag

Onuitgeharde componenten (A en B)

Bewaar de gesloten verpakkingen koel en droog, uit direct zonlicht, tussen 10 °C en 25 °C. Sluit de verpakkingen direct na gebruik goed af. Houd de A- en B-component gescheiden en voorkom kruisbesmetting van de doppen, want al een kleine hoeveelheid van de verkeerde component kan voortijdige uitharding veroorzaken.

Uitgeharde siliconenmal

Bewaar de schone, droge mal op een vlakke ondergrond in een donkere, droge ruimte. Stapel geen zware voorwerpen op de mal om vervorming te voorkomen. Reinig de mal na elk gebruik met een sopje of in de vaatwasser, zodat hij hygiënisch en voedselveilig blijft.

Veelgestelde vragen

Is de mal echt voedselveilig?

Siliconen Culinair is een platinum-cure silicone die na correcte verwerking en de nabehandeling in de oven voedselveilig is. Houd je nauwkeurig aan de mengverhouding 1 : 1, laat de mal volledig uitharden en voer de nabehandeling van ± 1 uur op 100–180 °C uit voordat je er levensmiddelen in giet.

Waarom eerst een laag plasticine aanbrengen?

De plasticinelaag bepaalt de wanddikte van je uiteindelijke siliconenmal. Door eerst een gelijkmatige laag van ± 0,5 cm aan te brengen en die later te vervangen door siliconen, krijg je een dunwandige mal met overal dezelfde dikte. Dat bespaart siliconen en geeft een mal die makkelijk ontvormt.

Heb ik een vacuümpomp nodig?

Nee, een vacuümpomp is niet noodzakelijk. Door de siliconen met een dunne straal en van een hoogte te gieten, ontsnappen de meeste luchtbellen tijdens de val. Een vacuümpomp verbetert de kwaliteit wel, maar voor de meeste voedselmallen volstaat zorgvuldig gieten.

Hoe maak ik de mal flexibeler?

Voeg Siliconen Olie 10 cSt toe aan de Siliconen Culinair. Dit verlaagt de hardheid en maakt de mal soepeler, wat handig is bij modellen met veel detail of diepe ondersnijdingen die anders lastig te ontmallen zijn.

Waarvoor kan ik de mal gebruiken?

De mal is geschikt voor chocolade, marsepein, mousse, fondant en andere koude bereidingen, maar ook voor ijs en zelfs om een cake in te bakken. Dankzij de temperatuurbestendigheid van Siliconen Culinair kun je de mal van diepvries tot oven gebruiken.